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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤为：先连接iPhone与电脑，然后运行iTunes并选择恢复备份功能，选择当前设备的备份文件后，点击恢复按钮即可开始恢复备份数据，恢复完成后，可以在短信中查看已删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果使用的是iCloud备份，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤为：打开手机设置，点击通用选项，选择还原功能，然后选择从iCloud备份恢复功能即可，在恢复过程中请确保手机连接Wi-Fi并连接电源，恢复完成后，可以在短信中查看已删除的短信。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，苹果恢复大师等，这些软件可以扫描手机中的残余数据并尝试恢复已删除的短信，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，因此请确保从正规渠道下载并使用。
方法不能保证一定可以找回所有已删除的短信，且操作过程需谨慎，建议定期备份手机数据以防意外情况发生，如有更多问题可咨询苹果官方客服。